Holunderblüten

Gerade noch rechtzeitig vorm endgültigen Verblühen und vor dem nächsten Regen, erntete ich letztens mit meiner Schwester duftende Holunderblüten.

Eingeweicht bedufteten sie meine ganze Wohnung und gaben einen Vorgeschmack auf die zu erwartende Gaumenfreude.

 Saft mit Gelierzucker und Zitronensäure gekocht, ergibt den delikaten Gelee.

 

Saft mit Zucker erhitzt - nur bis 95 Grad, wenn sich der Ansatz klärt, ist es perfekt - ergibt Sirup.

Meine Ausbeute betrug vierzehn Gläschen und drei Flaschen.
Das reicht eine Weile.

 

Die Blüte ist nun eh vorbei. Also nächstes Jahr wieder ;-)